Da Tokyo ad Alvignano per andare a scuola di mozzarella

(Maria Beatrice Crisci) – Tappa ad Alvignano, nell’Alto Casertano, per un gruppo di giovani agenti di commercio provenienti da Tokyo, appartenenti a una prestigiosa società di distribuzione giapponese che dal 1998 collabora con  il Caseificio Ponticorvo.

Obiettivo è quello di conoscere il territorio e scoprire i segreti della filiera produttiva della mozzarella di bufala campana dop. Questa non è la prima volta che l’Oriente arriva ad Alvignano. In diciannove anni di collaborazione con il Giappone – si legge in una nota difffusa alla stampa – sono tanti i rappresentanti del settore food che hanno potuto conoscere questa eccellenza casertana grazie alle spiccate capacità produttive e manageriali dei Ponticorvo, storica famiglia di casari oggi alla terza generazione.

Gli ospiti, durante il loro viaggio didattico, hanno dapprima visitato il caseificio, familiarizzato con le diverse figure professionali e assistito a tutte le fasi di lavorazione del formaggio, concedendosi delle degustazioni del prodotto, per poi spostarsi in alcuni allevamenti bufalini dop che conferiscono il latte al caseificio, situati nei pressi di Alvignano. Il tour ha offerto l’opportunità di visitare anche i posti più suggestivi dell’intero territorio e di provare alcuni piatti realizzati con la mozzarella di  bufala campana dop.

I giovani componenti della delegazione hanno dichiarato quanto sia stata importante questa esperienza e manifestato la loro felicità per la visita che ha permesso loro di conoscere da vicino i luoghi e i metodi di produzione  del prodotto che importano e distribuiscono nel loro Paese. Inoltre, hanno ringraziato per la meravigliosa e attenta accoglienza.