Dove gustare la vera cucina romana a Santa Maria Capua Vetere
Andreina Nacca – A Santa Maria Capua Vetere esiste un appuntamento settimanale che richiama i sapori autentici della Capitale e si rivolge a chi desidera ritrovare, anche lontano da Roma, la cucina romana nella sua espressione più fedele. La risto-pizzeria Mama Mia si presenta come uno spazio caldo e accogliente, caratterizzato da un’atmosfera intima e conviviale. Le tonalità calde, l’illuminazione soffusa e gli arredi essenziali contribuiscono a creare un ambiente rilassante e curato. Le pareti, impreziosite da un murale artistico di forte impatto visivo, raccontano identità e carattere. Un luogo pensato per mettere a proprio agio l’ospite e valorizzare l’esperienza gastronomica. Aperto dal 2009, il locale dedica ogni giovedì l’intera giornata alla tradizione gastronomica capitolina, proponendo la “Cucina Romana”.
A guidare questa proposta è Marco Matarazzo (foto), classe 1960, di origini romane. Cresciuto e formatosi a Roma, dove ha vissuto fino ai trent’anni, Matarazzo porta in cucina un solido bagaglio di esperienze legato alla ristorazione tradizionale e alla cultura delle trattorie romane, nel pieno rispetto delle ricette originali. Il giovedì romano del Mama Mia è concepito come un percorso gastronomico completo, capace di rappresentare le diverse anime della cucina capitolina.
Tra i piatti proposti figurano la coda alla vaccinara, preparata secondo la ricetta tradizionale, gli straccetti di manzo alla romana con rucola e scaglie di Grana, e i grandi classici dei primi piatti: tonnarelli cacio e pepe, spaghetti alla carbonara, tra i più richiesti dagli intenditori, rigatoni alla gricia, all’amatriciana e al sugo di coda. Tra i secondi spiccano i saltimbocca alla romana e la porchetta di Ariccia, simbolo della tradizione laziale, a conferma di una cucina che punta sulla riconoscibilità dei sapori e sulla coerenza con la propria identità gastronomica. Particolare attenzione è riservata anche alle esigenze alimentari contemporanee, con la possibilità di richiedere preparazioni gluten free. A completare l’esperienza gastronomica, una carta dei vini orientata prevalentemente verso cantine locali, pensata per accompagnare i piatti senza sovrastarli, in un equilibrio che valorizza la semplicità e l’intensità della cucina romana. Il Mama Mia rappresenta così un punto di riferimento per chi, a Santa Maria Capua Vetere, è alla ricerca della vera cucina romana, in via Danimarca 23, aperto tutti i giorni a pranzo e a cena.
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