Franco Pepe, apertura il 2 giugno con la pizza della Repubblica

Maria Beatrice Crisci

– Pepe, la sua pizza è storia. Così il maestro pizzaiolo Franco Pepe, ambasciatore della pizza nel mondo, annuncia la riapertura per il giorno della Festa della Repubblica e lancia la pizza “2 giugno”. Ma non svela ancora gli ingredienti. C’è però da credere che sarà tutta dedicata al Tricolore. «Il 2 giugno è una data che mi appartiene», sottolinea. E noi lo sappiamo bene avendolo documentato. Proprio in questa data l’anno scorso è stato insignito del titolo di Cavaliere della Repubblica. Per questo Franco l’ha scelta anche come giorno della riapertura di Pepe in Grani.

Intervistato dal giornalista Carlo de Blasio della TgR Campania, Pepe ha sottolineato: «E’ un momento importante e dopo lo stop di due mesi bisogna ripartire in modo intelligente soprattutto per me che sono in un paesino dell’entroterra. Qui avevamo portato il mondo. Bisogna ripartire consapevoli di fare bene. E significa l’acquisizione delle disposizioni e l’applicazione delle stesse per la tutela del cliente ma anche dei dipendenti». Poi, ha aggiunto: «Stiamo lavorando sulle tante criticità che ci sono nel locale, voglio riprendere con il piede giusto per evitare che poi non ci sia uno stop. La mia è una ripartenza consapevole. Farò un patto di alleanza con il cliente che dovrà collaborare con noi. Noi possiamo investire e metterci a disposizione del cliente. Ma le persone devono capire che qualcosa è cambiato».

Pepe ai microfoni di Ondawebtv aveva detto: «La pizza è uno strumento per raccontare. L’importante è credere in ciò che si fa. Io ho iniziato con poco formandomi con l’aiuto di mio padre e ora ho 41 ragazzi che lavorano per me, 3 in Franciacorta, 2 a Ginevra e tre a Honk Kong. Tutti lavorano per la mia identità di pizza che rispetta il territorio».