Gran caldo, i consigli del prof Monda per sconfiggerlo a tavola

Maria Beatrice Crisci – Le temperature salgono, l’afa non dà tregua e il corpo inizia a soffrire. Quando il termometro tocca i picchi estivi, difendersi dal calore non è più solo una questione di comfort, ma di vera e propria salute. A tracciare la rotta scientifica per affrontare l’estate in piena forza è il professor Marcellino Monda, direttore di Dietetica e Medicina dello Sport dell’Universitá della Campania Luigi Vanvitelli, sostenitore delle “Colonne del Benessere” (i pilastri che uniscono sana alimentazione e corretta attività motoria).
Il messaggio dell’esperto è chiaro, diretto e accessibile a tutti: per proteggere l’organismo in estate bastano tre mosse fondamentali: mangiare frutta, consumare verdura e bere. Il professor Monda sottolinea che l’idratazione non deve essere una risposta alla sete, ma un’abitudine costante. Quando avvertiamo lo stimolo della sete, infatti, il nostro corpo è già in una fase iniziale di disidratazione.
Alcuni consigli:
• Bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
• Bandite le bevande ghiacciate. Il contrasto termico può causare pericolose congestioni gastriche. L’acqua va bevuta fresca non gelata.
• Bibite eccessivamente zuccherate vanno limitati drasticamente. Lungi dal dissetare, queste apportano eccessive calorie.
La Dieta dei “Colori della Vita”: Frutta e Verdura in Primo Piano
Perché la frutta e la verdura sono così cruciali? Non si tratta solo di combattere il caldo, ma di reintegrare i preziosi sali minerali che perdiamo inevitabilmente attraverso il sudore. Il professore invita a seguire la regola dei “cinque colori della vita” (rosso, giallo-arancio, verde, bianco, blu-viola): variare i colori a tavola garantisce il pieno di antiossidanti diversi, fondamentali per proteggere le cellule dallo stress termico.
La Frutta: L’Idratante Naturale
Frutti come l’anguria e il melone sono composti per oltre il 90% da acqua: mangiarli equivale quasi a bere un bicchiere d’acqua, ma con il vantaggio di assumere vitamine e zuccheri naturali prontamente disponibili per combattere la spossatezza. Le pesche e le albicocche, ricche di carotenoidi, si prendono invece cura della pelle. Il momento ideale per consumarle? A colazione o come spuntino spezza-fame a metà pomeriggio.
La Verdura: Lo Scudo Minerale
Cetrioli, ravanelli, zucchine e pomodori sono i veri re della tavola estiva. Il consiglio è di consumarli prevalentemente crudi o con cotture rapidissime (come il vapore) per non disperdere le vitamine con il calore. Una porzione di verdura a pranzo e a cena aiuta a mantenere il benessere dell’organismo.
Leggerezza e Digestione: Meno Calorie, Più Benessere
Monda fa notare come la digestione influenza la temperatura corporea. I cibi ricchi di grassi richiedono uno sforzo digestivo enorme, che aumenta il calore interno del corpo (la cosiddetta termogenesi post-prandiale) facendoci sentire ancora più accaldati.
La soluzione non è digiunare, ma scegliere la leggerezza: carboidrati complessi in porzioni moderate (come 50-60 grammi di pasta o riso freddo conditi con verdure fresche) offrono l’energia necessaria senza appesantire. Bisogna inoltre ridurre il sale da cucina, preferendo le spezie per insaporire, così da contrastare la ritenzione idrica e il senso di gonfiore alle gambe tipico dei mesi caldi.