“Mangiare Campano”, il libro a 4 mani di Daddio e Di Caprio

Redazione – Giovedì 9 luglio, alle 18.30, i nuovi spazi della scuola di alta formazione Dolce & Salato di Maddaloni apriranno le porte a un appuntamento dedicato alla cultura del cibo e del territorio con la presentazione del volume Mangiare Campano, firmato dal maestro chef Giuseppe Daddio e dal maestro pasticciere Aniello Di Caprio. Un evento che mette ancora una volta la provincia di Caserta al centro del dibattito sulla valorizzazione dell’identità gastronomica regionale, confermando Maddaloni come punto di riferimento per la formazione e la promozione dell’eccellenza enogastronomica. L’incontro rappresenterà anche l’occasione per inaugurare ufficialmente gli spazi ampliati della scuola, realtà che da tre decenni richiama professionisti e giovani talenti del settore dell’ospitalità provenienti dall’Italia e dall’estero. Sarà un momento di confronto tra istituzioni, operatori del comparto agroalimentare, giornalisti e protagonisti del mondo del vino e della cucina, uniti dalla volontà di raccontare la Campania attraverso le sue produzioni più autentiche.

Ad aprire i lavori sarà Laura Valente, giornalista e performing arts specialist, con una riflessione dedicata al rapporto tra arte, territorio e cultura della tavola. Seguiranno gli interventi istituzionali del direttore generale delle Politiche Agricole della Regione Campania Luigi Riccio e del sindaco di Maddaloni Andrea De Filippo.

Il cuore della serata sarà affidato agli autori Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio, che illustreranno il progetto editoriale insieme alla giornalista enogastronomica Floriana Schiano Moriello, coordinatrice dell’iniziativa e autrice della prefazione. A portare il proprio contributo saranno anche il sindaco di Benevento Clemente Mastella, Maria Grazia De Luca e Libero Rillo, che hanno curato gli abbinamenti con i vini campani, mentre le conclusioni saranno affidate all’assessore regionale all’Agricoltura Maria Carmela Serluca.

Il libro nasce con l’obiettivo di raccontare la Campania partendo dai suoi prodotti, dalle tradizioni e dalle storie che hanno costruito nei secoli il patrimonio alimentare regionale. Non è soltanto una raccolta di ricette, ma un viaggio tra biodiversità, produzioni certificate, prodotti agroalimentari tradizionali e Denominazioni Comunali, con uno sguardo rivolto alla tutela delle identità locali e alla trasmissione della memoria gastronomica.

Le pagine accompagnano il lettore in un percorso che attraversa le cinque province campane, valorizzando il legame tra materie prime, territorio e creatività contemporanea. Le preparazioni proposte dialogano con una selezione di vini regionali studiata per esaltare le caratteristiche di ogni piatto, offrendo una lettura completa dell’enogastronomia campana.

L’opera è frutto della collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania e con l’Ufficio di Promozione e Valorizzazione dei prodotti agroalimentari, forestali, della pesca e dell’acquacoltura, a conferma del valore istituzionale del progetto. Il volume è inoltre arricchito dalle fotografie di Gabriele Scognamiglio, dagli approfondimenti territoriali curati da Sara Daddio e Ludovica Di Rosa e dal progetto editoriale realizzato da Cerbone Stampa.

Per Caserta e la sua provincia, la presentazione di Mangiare Campano rappresenta molto più di un appuntamento culturale. È la dimostrazione di come il territorio possa diventare protagonista di un racconto capace di unire formazione, identità, produzioni di qualità e promozione turistica, consolidando il ruolo di Maddaloni come uno dei poli più dinamici dell’enogastronomia campana.