Masterchef nefrologico all’Istituto Alberghiero di Caserta
(Beatrice Crisci) Sarà lo chef Antonio Piselli il protagonista del masterchef nefrologico che si terrà oggi 17 maggio alle ore 15 presso l’Istituto Alberghiero “G. Ferraris” a Centurano di Caserta. L’evento è patrocinato dall’Azienda Ospedaliera “Sant’Anna e San Sebastiano”.
E’ stato proprio il direttore dell’Unità di Nefrologia e Dialisi del nosocomio casertano Ludovica d’Apice, con la collaborazione della preside Antonietta Tarantino, a organizzare il primo corso teorico-pratico sull’alimentazione ipoproteica.
Il paziente con insufficienza renale cronica presenta alterazioni metaboliche e fattori di rischio cardiovascolari che sono influenzati dalla dieta. Le recenti linee guida dell’Istituto Superiore di Sanità affermano che è possibile un rallentamento della progressione della patologia nefrologica con una dieta a basso contenuto di proteine. Purtroppo la compliance del paziente alla dieta è un importante problema.
“Spesso i pazienti si lamentano della scarsa appetibilità e della difficoltà di cottura dei prodotti aproteici” dichiara la dottoressa D’Apice, il cui intento con questa iniziativa è proprio quello di favorire l’aderenza alla dieta. D’altronde, lo chef Piselli è proprio un esperto di cucina di cibi aproteici e mostrerà ai pazienti come preparare pietanze saporite, rendendo gustoso anche il cibo aproteico.
@beatricecrisci
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