Pizza gluten free da Sunrise, il gusto che sfida ogni pregiudizio

Maria Beatrice Crisci – Una cena interamente dedicata al mondo del senza glutine, dimostrando che qualità, gusto e convivialità possono andare perfettamente d’accordo. L’ha organizzata Sunrise Pizza in via Roma a Caserta, dove protagonisti sono stati un ricchissimo menù gluten free e un percorso di degustazione studiato per valorizzare ogni portata con il giusto abbinamento. Ad accogliere gli ospiti Giuseppe Russo e Fabio Biondi. L’evento è stato organizzato insieme al giornalista enogastronomico Alfonso Del Forno, da anni punto di riferimento nell’informazione dedicata alla celiachia e al mondo del senza glutine, e le creator digitali Clarissa Sorrentino (Gluten Free Italia) e Erika Frattolillo (Life & gluten free). Insieme a loro anche l’enoteca Il Torchio.

Il percorso enogastronomico si è aperto con una montanara con datterini saltati e stracciata di bufala, accompagnata dall’Asprinio di Aversa. A seguire una degustazione mignon di fritti artigianali, prima di entrare nel cuore della serata con le pizze realizzate con l’impasto gluten free brevettato da Sunrise Pizza. La degustazione è iniziata con la Bufalina, proposta con stesura classica e abbinata alla birra Fresca di Serrocroce. Successivamente è stata servita la Nerano, sempre con stesura classica, accompagnata dalla birra Isabella del birrificio Flea. Gran finale con la pizza provola e pepe, nella tradizionale stesura a ruota di carro, proposta insieme con la birra Tyris Märzen.

Per chiudere in dolcezza bombette artigianali farcite con Nutella e crema al pistacchio, abbinate agli amari Imperatore e Matto dell’Opificio Botanico. Durante la serata Giuseppe Russo ha raccontato la filosofia che guida da anni il lavoro della pizzeria. «Il gluten free è qualcosa di molto importante. Ci crediamo da anni come pizzeria e come locale, dedicando grande attenzione a tutto ciò che riguarda il senza glutine. Siamo riusciti a ottenere un brevetto europeo per il nostro impasto gluten free e questa sera vogliamo far degustare ai nostri ospiti alcune delle nostre specialità».

Parole condivise anche da Alfonso Del Forno, che ha sottolineato il valore sociale di iniziative come questa. «Per tanto tempo a noi celiaci è stata tolta la gioia della convivialità e della possibilità di stare insieme con gli altri mangiando con serenità. Questa sera abbiamo anche una piccola minoranza di “sfortunati glutinosi” che mangeranno senza glutine insieme con noi bellissimi celiaci». L’incontro è stato anche l’occasione per riflettere sulla diffusione della celiachia e sul crescente interesse verso l’alimentazione gluten free. In Italia i celiaci diagnosticati sono circa 280 mila, meno dello 0,5% della popolazione, ma il consumo di prodotti senza glutine coinvolge ormai circa il 18% degli italiani, segno di una crescente attenzione verso questo settore. La serata di Sunrise Pizza ha così rappresentato molto più di una semplice degustazione: un’esperienza che ha unito ricerca, inclusione e alta qualità gastronomica, confermando come il senza glutine possa essere una proposta capace di conquistare tutti, celiaci e non, senza rinunciare al gusto.