Pizza, storia e sapori, da “Massa” il libro di Giustino Catalano

Redazione – Un viaggio tra storia, tradizioni gastronomiche e sapori del territorio animerà la serata di venerdì 3 luglio alle ore 20 presso lo storico Ristorante Massa di Caserta, in via G. Mazzini 55. Sarà questa infatti l’occasione per la presentazione di “La pizza dalle origini napoletane ai giorni nostri” (Edizioni dell’Ippogrifo), libro di Giustino Catalano, che racconta, in maniera aneddotica e per temi, la gloriosa storia partenopea della pizza: le origini popolarissime, le grandi famiglie di pizzajuoli, le date fondamentali, la nascita di nuove ricette e i tipi fondamentali; al termine l’autore firmerà le copie ai presenti.

Nell’occasione l’avvocato Giuseppe Chillemi, titolare di Vigne Chigi,illustrerà la storia plurisecolare del formaggio Capotempo di Capua, un formaggio citato in molti testi antichi e di cui si era persa la memoria. Chillemi ha deciso di riportarlo in vita e dopo molti tentativi e diversi metodi di affinamento si è giunti a un formaggio che corrisponde alle descrizioni storiche. Alessandro Manna, Direttore Responsabile de Il Caffè, modera la serata.

Tre pizze delle quattro in degustazione vedranno il Capotempo come ingrediente caratteristico, la quarta sarà la Carabiniera, una pizza inventata a Caserta.

Le pizze, che saranno precedute da uno stuzzichino di benvenuto, saranno abbinate ai vini Vigne Chigi, e in particolare al Pallagrello Bianco e al rosato di Pallagrello Nero “Rosa canina”; la cena sarà conclusa da un dessert.

Informazioni e prenotazioni al Ristorante Massa  ai numeri 0823.456.527  oppure all’email info@ristorantemassa.it, oltre che sui canali social.

Cena degustazione di 4 pizze abbinate a 2 vini “Vigne Chigi”

In sintesi:

● Venerdì 3 luglio ore 20

● Ristorante Massa, Caserta, via G. Mazzini n. 55

● Presentazione del libro di Giustino Catalano
“La pizza dalle origini napoletane ai giorni nostri” (Edizioni dell’Ippogrifo) 

● Presentazione del formaggio Capotempo

● Cena degustazione di 4 pizze abbinate a 2 vini “Vigne Chigi”

Il menù completo:

● Stuzzichino di benvenuto

● Pizza Massa (Mozzarella di bufala campana Dop, pomodorini ciliegino, Capotempo di Capua)

● Pizza Terra di Pallagrello (crema di zucchine, fior di latte di Agerola, fiori di zucca, riduzione di Pallagrello bianco, fettine di mandorle tostate, Capotempo di Capua 

● Pizza Puparunciell e Capotempo (provola, peperoncini verdi di fiume con pomodorini gialli e rossi, Capotempo di Capua 

● Pizza Carabiniera (passata di pomodoro, salame piccante, Olive tifatine Presidio Slow Food, Capotempo di Capua, origano.

● Dessert

In abbinamento i vini di Vigne Chigi di Pontelatone (CE):
Terre del Volturno igt Pallagrello bianco 2025 e Terre del Volturno Igt
Pallagrello Nero Rosato Rosa Canina 2025.