Terra e mare. Ciccio Vitiello presenta le sue degustazioni

-Da un lato la tradizione, dall’altro l’innovazione, da un lato l’esaltazione del mare, dall’altro il calore della terra: è così che Ciccio Vitiello ha scelto di comporre il suo nuovo menù degustazione. Un viaggio alla scoperta dei sapori della nostra Terra, attraverso abbinamenti inaspettati che Sapiente- Mente trovano il proprio spazio nel nuovo menù.  Semplicità, contemporaneità e ricerca continua di un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività.  5 portate, 5 forme, 5 consistenze e 5 cotture diverse: il padellino al burro, la pizza in teglia, la pizza classica, la fritta e al forno e il dolce.  Un po’ come Christopher in Into the wild, anche Ciccio ha abbandonato tutto per ritrovare sé stesso, un viaggio che l’ha portato a Cambia- Menti e a tantissime cose nuove! Ed è proprio alla celebre pellicola di Sean Penn che si ispira uno dei due menù degustazione.

Un percorso gastronomico che valorizza le eccellenze, i profumi ed i sapori della terra: dalla frittatina cacio e pepe con tartare di Fassona al padellino con ragù di cinghiale e poi carpaccio di porcini e stracotto di maiale al pallagrello. Cinque portate con cinque differenti protagonisti, proprio come nei migliori film. Il secondo menù degustazione è invece interamente incentrato sui sapori del mare. Un percorso degustativo che celebra il mare in tutte le sue forme e deve il nome ad uno dei più grandi scrittori del Novecento, Ernest Hemingway, e all’esempio più emblematico della sua intera opera, il Vecchio e il Mare. Dalla montanara con baccalà mantecato al padellino con ricciola affumicata e poi gravlax di salmone, carpaccio di gambero rosso e foglie di cappero a impreziosire tanta bontà! Cambia-menti si riconferma dunque come una vera e propria rivoluzione nel modo di mangiare la pizza.  Non una pizzeria, ma un “ristorante della pizza”.  Semplicità, contemporaneità e ricerca continua di un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività. 

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