Il grano Chirico fa Accademia, incontro da Dolce & Salato

(Maria Beatrice Crisci) – “Una esperienza davvero inedita quella di lavorare su una sperimentazione che ci è stata affidata dall’azienda Chirico. La signora Annamaria dopo aver fatto tante pastiere nella sua vita ha voluto sperimentare il grano per delle ricette salate”. Così ai microfoni di Ondawebtv lo chef Giuseppe Daddio in occasione della presentazione dell’Accademia del Grano, evento questo finalizzato a far conoscere le caratteristiche versatili del grano cotto Chirico con amido gelificato, che è stato utilizzato dagli allievi della scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato nella preparazione di ricette salate, come antipasti, contorni, piatti a base di carne o pesce, zuppe, insalate e nella creazione di dolci. A coordinare l’evento, nella sede della scuola gastronomica di Maddaloni, la giornalista di settore collaboratrice del Mattino Antonella D’Avanzo.

“Questa è solo una prima iniziativa – ha ricordato Mario Palma, amministratore unico dell’azienda Chirico e figlio della signora Annamaria – perché da ora in poi sarà un alternarsi di idee nuove come quelle spiegate e degustate in questa occasione e poi per l’evento del 31 marzo con la finale del contest Racconti di Grano. Quindi, nella prima decade di aprile la consegna della borsa di studio Innovazione e Tradizione alla migliore ricetta innovativa”.

La borsa di studio è messa in palio dalla storica azienda campana, sinonimo nel mondo del grano per la pastiera, oggi guidata da Annamaria Chirico e da suo figlio Mario Palma.