Parete, la chef Amelia Falco e quel gusto salato della fragola

Claudio Sacco

– Il progetto “Fragola Art Festival 2019” in corso a Parete fino al 30 giugno e finanziato dalla Regione Campania ospita per due giorni la chef Amelia Falco, terza classificata della quarta edizione di MasterChef Italia. Oggi e domani il giardino nobile del prestigioso e storico Palazzo Ducale di Parete accoglierà a partire dalle 18,30 lo show cooking della giovane chef casertana, titolare del ristorante Zest di Caiazzo. A seguire alle ore 20 la cena stellata il cui ingrediente principale sarà la fragola.

Fresche e deliziose, le fragole sono molto versatili in cucina, possono essere impiegate in numerose preparazioni, sia dolci che salati. Allora, cosa preparerà la chef per l’occasione? Un risotto alla clorofilla di menta e spinaci con caramella di fragola salata al mosto cotto, emulsione di kefir, fave fresche e polvere e fragole in polvere. E per secondo, coppa di maiale cotta a bassa temperatura su gazpacho di pomodoro e fragole, sedano croccante con ravanelli cotti in ghiaccio e carpaccio di fragola al limone. La giornata di oggi (sabato) si aprirà con l’inaugurazione alle ore 10 dell’area espositiva dedicata alla promozione e degustazione della fragola de.co. e dei prodotti che derivano dalla sua trasformazione. Alle ore 12, il programma prevede preparazione e degustazione del babà alla fragola accompagnato da un passito di uva asprinio Doc. La serata si concluderà con spettacolari fuochi pirotecnici.

La giornata di domani (domenica) si aprirà al palazzo Ducale alle ore 10 con “Il paesaggio in mostra”. Una esposizione fotografica Naturalis Historia: vita e paesaggio rurale. Alle ore 11 l’apertura degli stand enogastronomici e mercato della fragola. Quindi, alle ore 13 il pranzo con la chef Amelia Falco. Alle ore 19 lo show cooking e alle ore 20, sempre al Palazzo Ducale, “Chef nel Palazzo”, la cena stellata a base di fragole. In chiusura della serata alle ore 24 l’evento “Gli Angeli in volo”.

Il sindaco di Parete Gino Pellegrino a proposito della manifestazione Fragola Art Festival sottolinea: «Saranno tre mesi di eventi che vedranno coinvolte tutte le associazioni del territorio nelle diverse arti. Un mix di enogastronomia, mostre, musica, incontri letterari, convegni di approfondimento, spettacoli teatrali che animeranno la nostra città. Sarà un momento molto intenso che permetterà di promuovere il nostro prodotto di punta, ovvero la fragola, valorizzare il nostro territorio e aiutare le attività commerciali. Ma quello che più mi dà gioia è vedere tanti giovani collaborare tra di loro e portare avanti le diverse iniziative con tanta energia». Diverse le associazioni che hanno contribuito alla realizzazione del ricco calendario di eventi: la Pro Loco di Parete, l’associazione La Tenda, l’associazione Massimo Troisi, l’associazione Basile con Aldo Stabile, l’associazione musicale arte in musica con Caterina Dell’Aversana, il PAM (Parete Art Museum) e l’ASD Podistica Parete.